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Kougelhopf

Kouglof kougelhopfIl Kougelhopf (o Gugelhupf),è un dolce tipico della tradizione alsaziana;si tratta di una “brioche"a base di mandorle e frutta secca ed è legato ad una leggenda:fu uno dei re Magi a donare lo stampo ad un vasaio che lo utilizzò per dare a questo dolce la sua tipica forma,simile a un budino.

  • Il Kougelhopf può essere dolce,con uva candita imbevuta di rum o di kirsch e mandorle,oppure salato con della pancetta e delle noci .
  • Esistono diverse leggende che spiegano l’origine di questo dolce :
  • la prima proviene da Ribeauvillé (un delizioso villaggio alsaziano)secondo cui  :
  1. questo dolce fu confezionato per la prima volta dai re Magi per ringraziare un pasticciere locale di nome Kougel dell’ospitalità ricevuta; 
  2. la forma è quella dei loro turbanti .
  • Fu la regina Maria Antonietta a introdurre alla corte di Francia questo dolce,già popolare in Austria.
  • Lo stampo per questo dolce può essere in rame,in terracotta,in ceramica smaltata,finemente decorata.
  • Tutti i dolci in Alsazia vengono accompagnati,in genere,da cioccolato e varie creme .